Cколько зарабатывают официанты России?

Средняя зарплата официантов в России по регионам

Согласно статистическим данным, в которых указано, сколько зарабатывают официанты, этот труд имеет достойную оплату. В зависимости от региона заработная плата людей этой профессии может значительно отличаться. Однако даже в самых отдаленных частях страны средний показатель заработка официанта выражен хорошей цифрой.

Сколько зарабатывают официанты

По Российской Федерации средняя заработная плата персонала в сфере обслуживания общественного питания составляет около 35–42 тысяч руб. Официант может рассчитывать на большую оплату, если будет учитывать место расположения ресторана, статус потенциальных клиентов, свои способности, наличие образования и т.д.

Таким образом, этот показатель может меняться в зависимости от множества факторов.

От чего зависят зарплаты

Заработная плата официанта зависит от двух групп факторов.

В первую группу входят личностные характеристики специалиста:

Опыт работы в сфере обслуживания;
Знание меню;
Знание иностранных языков;
Правильное оказание сервисного обслуживания.

В некоторых кафе и ресторанах работодатель поощряет наличие опыта у своих сотрудников и выплачивает зарплату выше средней. В таком случае работник получает больше, чем те, кто устраиваются в сферу обслуживания впервые.

Хороший официант должен не только правильно и вежливо относиться к клиентам, но также иметь знания в области приготовления блюд. В некоторых ресторанах у работодателей существует правило, согласно которому работник не получает зарплату до тех пор, пока не будет знать полное меню заведения. В других же этому пункту не придают значение. Однако за вовремя оказанную помощь в выборе блюд официанта может поблагодарить сам посетитель, оставив щедрые чаевые.

В Россию каждый год приезжает огромное количество иностранных туристов, поэтому для многих работодателей важно, чтобы их персонал мог общаться на нескольких языках.

Чаще в группу дополнительных языков входит английский, французский и немецкий.

Если ресторан посещают люди высокого статуса, то официант обязан уметь в обслуживании таких клиентов применять все необходимые правила сервиса. Так, например, в столичных заведения персонал обязан производить все манипуляции только в белых перчатках, которые должны оставаться на протяжении всего времени кристально чистыми.

Ко второй группе факторов относят условия, в которых находится само заведение:

Расположение. Если ресторан находится в центре столицы, то заработная плата намного выше, чем у тех работников, заведение которых расположено в небольшой области на окраине России. В Москве средняя зарплата может достигать 90 000 рублей, а на Крайнем Севере показатель ниже на 20–30 тысяч рублей;
Аудитория посетителей. Заведение, входящее в число элитных, предъявляет своим официантам повышенные требования, за выполнение которых выплачивает достойные заработные платы. Уровень зарплаты в таких местах колеблется в пределах 70–100 тысяч рублей. Если брать в сравнение заведение быстрого питания, рассчитанного на посетителей со среднем достатком, то в таком случае зарплата не будет превышать 30 000 рублей.

Еще один фактор, которые может повлиять на уровень зарплаты официанта, – время года. Однако он присущ заведениям, расположенным в курортных частях страны. Так, например, на горнолыжных отдыхах наплыв клиентов заметен в зимнее время, следовательно, в этот периода зарплата у персонала будет выше, чем в летнее время.

Таким образом то, сколько получают официанты в России и регионах, зависит от множества факторов, личных и внешних обстоятельств.

Зарплаты в разных регионах России

В РФ люди профессии официант имеют среднюю заработную плату в размере 38 000 рублей. Однако этот показатель рассчитан в целом по стране. В России есть множество регионов, где он может сильно отличаться.

В городах-миллионниках зарплаты и суммы чаевых наиболее высокие. В число таких городов входят Москва и Петербург. Максимально сумма может составлять около 100 000 рублей (с учетом чаевых).

В районах с уровнем жизни, находящемся ниже, зарплата официанта также ниже:

В Нахабино – 45 000 рублей;
В Воронеже или Волгограде предел в диапазоне от 10 до 40 тысяч рублей. При этом в сумму уже включены чаевые;
В Зеленограде – 45 000 рублей;
Новый Уренгой – 40 000 рублей;
В Одинцово – 35 000 рублей;
В Краснодаре – 25 000 рублей;
В Нижнем Новгороде – 24 000 рублей и т.д.

Если сравнивать регионы России, то наиболее высокий уровень зарплаты в Ингушетии – около 90 000 рублей. Далее в списке расположен Чукотский автономный округ. И только на третьем месте можно отыскать Москву и Московскую область.

Изучив статистику средних заработных плат официантов по стране, можно отметить, что данный показатель не постоянен.

Он может резко увеличиваться или снижаться за счет множества внешних факторов. Заработок официанта зависит не только от заведения или от клиентов. Если человек желает получать максимально высокую заплату, то он должен работать над своими личностными качествами, которые в значительной мере ценятся у работодателей в сфере обслуживания.

Стало известно кому и на сколько поднимут зарплаты (оклады) с 1 января 2022 года. В бюджетной и коммерческой сферах

С 1 января во многих компаниях ожидается повышение зарплаты. Сотрудников могут ждать сюрпризы, так как на рынке труда наметился неожиданный тренд. Кому и на сколько прибавят зарплату?

На сколько вырастут зарплаты в бюджетной сфере

С 1 января 2022 года повысят минимальный размер оплаты труда. МРОТ составит 13 890 рублей. Соответственно, будут повышены все заработные платы, которые рассчитываются исходя из этого показателя.

— Сказать о том, кому и на сколько будет увеличен заработок, сложно, так как, несмотря на то, что МРОТ и устанавливается на уровне государства, дальнейшие расчёты заработных плат производятся различными ведомственными актами на федеральном, региональном, муниципальном уровне, а также внутренними положениями организаций. Речь идёт не о фиксированной зарплате, а в большей степени о средних значениях, которые существуют в той или иной отрасли, профессии, — пояснила юрист по экспертным заключениям «Европейской юридической службы» Ирина Белова.

Кроме того, в следующем году повысят зарплаты российским бюджетникам, работающим в определённых сферах. На эти цели из бюджета выделено 12 млрд рублей. Зарплаты повысят учителям, врачам, преподавателям вузов, представителям науки и культуры.

Юрист, основатель и СЕО консалтинговой группы VvCube Вадим Ткаченко пояснил, что не все прибавки будут сделаны с 1 января. Индексация зарплат у многих бюджетников проходит в октябре.

— Так, в 2022 году возобновится индексация зарплат госслужащих. Запланирована она на 1 октября и составит 4%. Это коснётся всех категорий работников федеральных государственных учреждений, а также судей, прокурорских работников, сотрудников СК, федеральных государственных гражданских служащих и других категорий работников федеральных государственных органов. Также стоит отметить, что в связи с повышенной нагрузкой на сферу здравоохранения в последние два года было много разговоров о повышении зарплаты медицинским работникам, и можно ожидать выполнения соответствующих обещаний. Кроме того, их коснётся и индексация зарплат, как и учителей, и других работников бюджетных учреждений, — пояснил Вадим Ткаченко.

Уже приняты региональные бюджеты. Они предусматривают повышение зарплаты учителей, врачей и ещё нескольких категорий бюджетников с 1 января 2022 года. Размер прибавки различается в зависимости от региона и может составлять порядка 10−20% от оклада.

На сколько прибавят зарплату сотрудникам коммерческих компаний

Более половины россиян рассчитывают на увеличение заработка в 2022 году. При этом менее трети работодателей готовы это сделать, имеют такую возможность и намерения. Несмотря на усиление инфляции и, например, на снижение числа трудовых мигрантов. Такие цифры приводит главный аналитик TeleTrade Марк Гойхман.

По его словам, экономика и бизнес пока не восстановились окончательно от коронавирусного кризиса. Но ВВП за три квартала 2022 года повысился на 4,6% от минимальных показателей того же периода 2022 года. Это следует из данных Росстата.

— Тем временем номинальная начисленная зарплата поднялась, казалось бы, в два раза больше. За этот период она выросла на 9,3%. Однако реальная с учётом инфляции зарплата увеличилась лишь на 3%. Таким образом, оплата труда отстаёт даже от относительно невысокого роста экономики. Это явное свидетельство сложностей в сфере труда. На следующий год тенденция, вероятно, не улучшится. Экономический рост будет ниже, чем в восстановительном 2022 году. Он предполагается не выше 2−3%. Соответственно, вряд ли стоит ожидать и кардинальных изменений в зарплатах, — считает Марк Гойхман.

В то же время, отметил аналитик, можно выделить несколько отраслей, где зарплаты вырастут довольно заметными темпами. Рост доходов тут зафиксировали уже в этом году. Так что в следующем тренд продолжится и станет более заметным.

— Прежде всего зарплаты вырастут в тех отраслях, которые получают преимущество от более высокого спроса на свои товары и услуги. Так, выше средних 9,3% поднялась за три квартала 2022 года зарплата в таких сферах, как финансовая и страховая деятельность — 12,1%; розничная торговля — 15,2%; строительство — 14,5% (здесь, очевидно, сыграла свою роль нехватка мигрантов); добыча угля — 13,7% и даже производство кожи и изделий из неё — 16,6%, — отметил Марк Гойхман.

В следующем году эта тенденция продолжится. Рост зарплат здесь может составить порядка 20% по ряду направлений. В то же время стоит учитывать, что в одной и той же компании размер прибавки может заметно различаться в зависимости от должности и квалификации сотрудника. Чем большими компетенциями он обладает, тем больше может быть рост зарплаты. Это связано с тем, что на рынке труда обостряется конкуренция за квалифицированные кадры.

Таким образом, в следующем году усилится борьба работодателей за сотрудников, которые умеют работать на результат. Они смогут рассчитывать на многократные бонусы и прибавки, которые раньше в компании не практиковались. В то же время кадровики ожидают и оптимизации штата. Работодатели скорее готовы платить квалифицированному специалисту в два-три раза больше, чем содержать несколько, но малоэффективных сотрудников. Ещё один тренд — это рост популярности работы на удалёнке. Из-за этого зарплаты в регионах постепенно приближаются к столичным. Работодателям приходится конкурировать за кадры не только с местными компаниями, но и с московскими.

— Повышения зарплат в наступающем году ожидает более 50% трудящихся. Особые надежды на щедрость и ответственность работодателей возлагают наёмные сотрудники с низкими зарплатами в диапазоне от 20 000 до 70 000 рублей. Именно они в первую очередь почувствовали реальную личную инфляцию. Власти это хорошо понимают и дают верный сигнал работодателям, повышая в наступающем году МРОТ на 8,5%, до 13 890 рублей. Вероятнее всего, государственные и муниципальные учреждения повысят зарплаты своим сотрудникам уже с января в диапазоне 5−10%, а для успешных публичных компаний не составит труда её проиндексировать и на 15−20%, — считает топ-менеджер в области финансовых коммуникаций и КОС Андрей Лобода.

По его словам, в трудном положении застывших зарплат по-прежнему останутся наёмные сотрудники частных компаний малого и среднего бизнеса. В этом сегменте распространены зарплаты в конвертах, а повышение официальной зарплаты там происходит весьма редко и символично.

Индексация зарплаты бюджетников в 2022 году

С 1 января 2022 года увеличатся зарплаты врачей, учителей и других бюджетников, на которых распространяются майские указы президента. Коэффициент индексации зависит от субъекта РФ.

Средний показатель по России составляет 4 процента, но регионы устанавливают свое значение. Региональный коэффициент не может быть ниже федерального, изменение возможно только в сторону увеличения.

Например, в Омской области зарплаты бюджетников подрастут на 5 процентов. В Магаданской области планируется повышение на 10 процентов, но не единовременно, а в два этапа. Процент индексации также зависит от категории служащих, к которой относится бюджетник.

Для врачей и учителей устанавливается минимальный коэффициент, который может повышаться региональными властями. Зарплату муниципальных служащих индексируют по решению местных властей.

Например, в Новосибирской области планируется индексация на 3,9% для служащих, замещающих муниципальные должности. Для ряда бюджетников индексация уже состоялась. Так, с 1 октября 2022 года на 3,7% увеличились зарплаты правоохранителей, силовиков и таможенников.

С октября увеличиваются зарплаты еще ряда служащих: Органов соцзащиты, Реабилитационных центров для инвалидов, Спасателей, Роспотребнадзора, Гидрометеорологической службы.

Новая система оплаты труда бюджетников в 2022 году

С 2022 года начинается переход на новую систему оплаты труда бюджетников, предусмотренную законом от 09.11.2022 № 362-ФЗ. Сейчас зарплата служащего зависит от уровня бюджета и региона. Централизованно определяются зарплаты федеральных бюджетников: сотрудников научных и медицинских центров, вузов, театров, музеев.

Зарплату врачей, учителей и других служащих на аналогичных должностях регулируют местные власти. Не секрет, что в России есть богатые нефтяные регионы.

Есть менее обеспеченные и даже дотационные субъекты. А в Москве бюджетники получают доплаты от Мэрии. В итоге при одинаковой нагрузке и ответственности доходы на аналогичных должностях могут значительно отличаться в зависимости от региона. Цель реформы – разработать единую систему установления окладов и надбавок, чтобы обеспечить достойный доход всем служащим.

Предполагается, что новая система будет учитывать климатические надбавки (районные коэффициенты) и прожиточный минимум региона. Для перехода на новую систему разработают тарифную сетку из 18 разрядов.

Получится иерархия должностей в зависимости от уровня квалификации, степени ответственности, стажа и прочих факторов. Оклад будет составлять не менее половины дохода работника. Кроме того, предусмотрят широкий перечень доплат за:

Сверхурочную работу,

Работу в выходные и праздники,

Наличие ученой степени,

Стаж и т.д.

Планируются новые доплаты:

До 50% от оклада – на оздоровление,

До 30% от оклада – в качестве материальной помощи.

Новая система будет вводиться поэтапно. С ноября 2022 года стартует эксперимент по зарплате педагогов.

Пилотный проект внедрят в пяти регионах: Белгородская, Нижегородская, Сахалинская, Ярославская области и Республика Мордовия. Одновременно будут рассматриваться предложения глав регионов по совершенствованию системы оплаты труда учителей и воспитателей.

Эксперимент с зарплатой медиков начнется в декабре 2022 года.

Для этого выбрано семь пилотных регионов (постановления Правительства от 27.09.2022 № 1620 и от 01.06.2022 № 847). Однако на данный момент неизвестны подробности новой системы расчета зарплаты.

А что говорят и думают люди?

-Жалование народного избранника 500-600 т.р. он бюджетник, надбавка ощутимая, учитель 25-40 т.р. санитарка, младший медперсонал 9-18т.р. тоже ни в чём себе не будут отказывать, справедливость по русски, повышение уровня существования.

За финансовый горизонт: в каких сферах произойдет индексация зарплат в 2022 году

Исследование компании PricewaterhouseCoopers (PwC), посвященное планам по изменению доходов сотрудников крупнейших отечественных и зарубежных компаний, показало, что в 2022 году многих сотрудников ожидает рост заработной платы. В опросе приняли участие около 300 организаций. «Ведомости. Город» узнали, в каких сферах произойдет наибольшая индексация доходов.

Курс на повышение

Индексировать доход в следующем году большинству своих сотрудников, по данным опроса PwC, готовы почти 64% опрошенных компаний, около 22% – лишь ряду категорий работников.

Примерно 70% организаций, которые функционируют в России, повысят оклады одновременно всем, для кого это было изначально запланировано. Чуть больше 8% планируют осуществлять индексацию постепенно, например, по подразделениям или же исходя из функционала сотрудников, а выше 19% – решат вопрос в индивидуальном порядке.

При этом время повышения зарплат, по данным исследования, тоже имеет значение. В основном оно будет проводиться в январе, апреле и июле. Провести индексацию в декабре 2022-го планируют всего 1% респондентов.

Ожидается, что отраслевым лидером в вопросе роста зарплат станет цветная и черная металлургия. Это связано с тем, что на данный момент мировые цены на металл растут. По прогнозам, значительный рост в индексации доходов сотрудников в сравнении с остальными профильными компаниями ожидается у «Норильского никеля». Так, в январе следующего года начальный уровень повышения зарплаты составит 6,7%.

«Впереди у нас масштабные проекты развития, для их качественной реализации «Норильскому никелю» потребуются профессионалы высокого уровня. Важны заинтересованность команды, чувство причастности каждого сотрудника к общему делу и результату. Поэтому с января 2022 г. мы повышаем вознаграждение сотрудникам. Таким образом, будет оценен вклад каждого в успех нашей компании и сохранится конкурентоспособность «Норильского никеля» как работодателя», – заявил президент компании Владимир Потанин.

При этом рост зарплат по дивизионам и предприятиям будет выше базового уровня индексации. Например, в Заполярном филиале «Норильского никеля» – на 20%, а в Кольском ГМК – на 10%.

В каких еще отраслях ждать роста

Экономист, президент Союза предпринимателей и арендаторов России Андрей Бунич считает, что повышение заработных плат в 2022 году будет касаться только сотрудников крупных преуспевающих компаний, которые имеют отличные результаты, несмотря на вызванный пандемией кризис.

«Металлургические компании пока чувствуют себя хорошо и при этих условиях могут повысить. Нефтегазовый сектор – тоже. Непроизводственные сферы находятся под вопросом. Но вот малый и средний бизнес сейчас под колоссальным прессингом. Особенно страдает сфера услуг, например гостиничный бизнес», – объяснил он.

По мнению Бунича, при нынешних условиях ждать всеобщего повышения зарплат не приходится. К тому же слово «повысят» можно трактовать по-разному, уточнил он, поскольку индексация в 1% – это тоже рост. Не стоит забывать и об инфляции, которую повышения зарплат могут компенсировать.

«Какую-то индексацию логично делать, иначе это понижение зарплаты, если цены выросли, а зарплата осталась та же самая. Тут возникает вилка: официальная инфляция ниже, чем потребительская. А значит, люди сталкиваются не с абстрактным показателем, а с реальным. Это все надо учитывать», – подытожил эксперт.

В свою очередь доцент департамента мировых финансов Финансового университета при правительстве РФ Лазарь Бадалов заявил, что сложно предсказать, каким будет 2022 год с точки зрения заработной платы.

«Есть показатель реальной доходности населения, а есть средняя зарплата и так далее. Реальные доходы населения у нас с 2014 года снижаются. Наверно, 2022 будет исключением в силу того, что президент обратил на это внимание, были разные точечные выплаты. Вот этот вопрос сделает 2022 переломным», – сказал эксперт.

Каким будет 2022 год, остается только догадываться. Однако реальные доходы населения с 2014 года резко снизились, а зарплаты в тот же самый период, наоборот, росли, уточнил Бадалов.

«В этом смысле я всегда больше доверяю реальным доходам, чем этому показателю зарплат. Есть же разные отрасли. Например, фармацевтика в пандемию выиграла – в этой сфере зарплаты росли, то же самое с медициной. Говорить, что это в целом тенденция по рынку, ситуация в экономике – это не совсем правильно», – пояснил специалист.

Бадалов не исключил, что в 2022 году, согласно опросу, многие компании хотели бы проиндексировать зарплаты и сделают это.

«Это наши госкорпорации, бюджетные учреждения, нефтедобывающие отрасли или те же самые металлурги, энергетический сектор», – сказал специалист.

По мнению Бадалова, крупным компаниям проще решать задачи, касающиеся оплаты труда. «А есть массовые малый и средний бизнес, есть розница, где такого рода вопросы решаются гораздо сложнее. Здесь нужно учитывать эти моменты. Они влияют на конечный результат», – сказал он.

Многие бы и хотели следовать курсу борьбы с бедностью, о котором говорит Владимир Путин, но не могут, поскольку на индексацию влияет ситуация в конкретной отрасли, подытожил Бадалов.

Подписка
Реклама
Справочник компаний

Об издании
Редакция
Менеджмент

Архив

Наши проекты

Ведомости

Спорт

Ведомости.Спб

Экология

Ведомости&

Бизнес-регата

Как потратить

Конференции

Недвижимость

Форум

Контакты

Ведомости в Facebook

Ведомости в Twitter

Ведомости в Telegram

Ведомости в Instagram

Ведомости в Flipboard

Решение Федеральной службы по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) от 27 ноября 2022 г. ЭЛ № ФС 77-79546

Учредитель: АО «Бизнес Ньюс Медиа»

И.о. главного редактора: Казьмина Ирина Сергеевна

Рекламно-информационное приложение к газете «Ведомости». Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) за номером ПИ № ФС 77 – 77720 от 17 января 2022 г.

Любое использование материалов допускается только при соблюдении правил перепечатки и при наличии гиперссылки на vedomosti.ru

Новости, аналитика, прогнозы и другие материалы, представленные на данном сайте, не являются офертой или рекомендацией к покупке или продаже каких-либо активов.

Сайт использует IP адреса, cookie и данные геолокации Пользователей сайта, условия использования содержатся в Политике по защите персональных данных

Учредитель: АО «Бизнес Ньюс Медиа»

И.о. главного редактора: Казьмина Ирина Сергеевна

Сколько зарабатывают официанты в России за месяц

Здравствуйте! В этой статье мы расскажем о том, сколько зарабатывают официанты в России. Вы узнаете, из чего складывается их заработок, какой процент из общего дохода составляют чаевые, как отличаются зарплаты в Москве и регионах.

Содержание

Сколько зарабатывает официант в России
В день
В месяц
Заработки в Москве
Сколько платят официантам в 16 лет

Сколько зарабатывает официант в России

Заработок официанта в России зависит от нескольких факторов:

Регион. Вне зависимости от сферы деятельности, зарплаты в Москве выше, чем в других российских городах.
Место. В элитном ресторане можно заработать в несколько раз больше, чем в небольшом уличном кафе, как минимум из-за размера чаевых.
График. Он зависит от работы самого заведения – сутки через трое, 2/2, 3/3, подработка только по выходным или по ночам и т. д. Чем больше количество смен/часов в месяц, тем выше доход. В среднем получается около 15 рабочих смен по 10-12 часов.
Должность – официант, который принимает заказы, стюард, который собирает и относит грязную посуду, старший официант, который обслуживает VIP-клиентов и т. д.
Форма оплаты труда – только фиксированная сумма или оклад и премия.
Штрафы – нарушения правил внутреннего распорядка, бой посуды, порча продуктов, жалоба клиента и т. д. У каждой компании действует своя система поощрений и наказаний.

Расскажем подробнее, сколько зарабатывают российские официанты в ресторанах и кафе.

В день

Дневной заработок зависит от города, уровня заведения и часовой ставки – около 800-1500 руб./день. Немаловажная часть общего дохода – это чаевые. Платят их не везде, к примеру, официантам, которые работают в точках фастфуда, на фудкортах в торговых центрах, на завтраках в отелях, получить чаевые практически невозможно. А вот сотрудники дорогих ресторанов или семейных кафе могут заработать на чаевых до 50-100% от оклада.

Можем посчитать, сколько примерно зарабатывает официант в день на чаевых. К примеру, он работает в ресторане, где средний чек составляет 800-1000 рублей на человека. Приблизительная сумма, которые оставляют гости – 5-10%. То есть, если за смену один официант обслужит 10-15 столов, то может получить около 1000-2200 руб.

Вознаграждение может быть и больше, и меньше. Например, в элитных ресторанах размер чаевых с одного стола достигает 5000 рублей. С другой стороны, в некоторых заведениях принято распределять заработанные деньги между персоналом – делиться с другими официантами, менеджерами, поварами, работниками кухни и т. д.

В месяц

По данным сайтов с вакансиями, средняя зарплата российского официанта составляет 33000 рублей. Статистика по России на 2022 год следующая:

Официант в ресторан премиум-класса – 35 000 руб.
Ночной официант – 33 000 руб.
Официант на банкеты – 31 300 руб.
Официант в ночной клуб – 29 600 руб.
Помощник официанта (стюард) – 25 300 руб.

Чтобы узнать, сколько в среднем зарабатывают официанты за месяц в разных городах России, мы изучили вакансии и составили сводную таблицу. В ней указан размер официальной заработной платы без учета чаевых.

Город	Примерная зарплата
Санкт-Петербург	36 500 руб.
Новосибирск	27 000 руб.
Екатеринбург	29 500 руб.
Казань	28 500 руб.
Нижний Новгород	28 500 руб.
Краснодар	32 000 руб.
Самара	25 700 руб.
Сочи	33 400 руб.
Ростов-на-Дону	32 400 руб.
Омск	23 700 руб.

Заработки в Москве

Информацию о том, сколько зарабатывают официанты в Москве, мы нашли на сайтах для поиска работы – примерно 42 000 руб. Статистика по Москве на 2022 год следующая:

Официант в ресторан премиум-класса – 41 300 руб.
Ночной официант – 40 000 руб.
Официант на банкеты – 41 000 руб.
Официант в ночной клуб – 38 500 руб.
Помощник официанта (стюард) – 33 000 руб.

Минимальный оклад в размере 25 000 — 30 000 рублей получают работники фастфуда, небольших кофеен, семейных кафе, отелей (обслуживание на завтраках). Максимальную зарплату предлагают официанткам с опытом работы от 1-2 лет в элитных столичных ресторанах – до 80 000 — 100 000 руб. в месяц.

Сколько платят официантам в 16 лет

По условиям действующего Трудового кодекса РФ, дети в подростки от 16 до 18 лет могут работать не более 35 часов в неделю, в том числе не более 7 часов в день. Кроме того, им нельзя трудоустроиться в ночные клубы или бары, в которых продают алкоголь. Поэтому выбор у несовершеннолетних небольшой.

Работодатели неохотно берут их на неполную ставку. Лучший выход – это подработка на мероприятиях: кейтеринг, обслуживание банкетов, свадеб, корпоративов и т. д. Обычно они длятся не больше 5-6 часов, поэтому нарушений закона не возникнет. За 1-2 смены в выходные официант в 16 лет может зарабатывать 1500-3000 рублей.

Сколько получают официанты: зарплата + чай

Очень часто считается, что официанты зарабатывают немного, но на самом деле это не так. В хороших ресторанах их ежемесячный заработок может значительно превышать доходы офисных работников. Правда, работать для этого придется много, но даже одну смену провести на ногах не так просто, как могло бы показаться на первый взгляд.

Что должен знать официант?

Считается, что работа официанта настолько проста, что на самом деле с ней справится даже человек, получивший какое-то минимальное образование, например, неполное среднее. Однако на самом деле это не так. С такими знаниями можно стать официантом в недорогом кафе с крайне скромным меню и нетребовательными клиентами. Если же человек хочет работать в дорогом заведении и получать солидные чаевые, значит, ему нужно идти на специальные курсы или в школу официантов. Обучение на этих курсах не сводится к правилам сервировки стола. Будущие официанты также изучают:

тонкости застольного этикета,
особенности ресторанной посуды и барного стекла, то есть какими бывают тарелки, соусники, чашки, бокалы, столовые приборы, для чего они предназначены и т.д.,
особенности столового белья (скатертей, дорожек и т.д.), способы свертывания салфеток,
правила подачи алкогольных и безалкогольных напитков,
декантирование вина и нюансы работы с этим напитком,
тонкости банкетного обслуживания.

На практических занятиях будущие официанты обязательно изучают способы переноса тарелок и замены посуды. В некоторых школах даже есть занятия с хореографом, который отрабатывает со слушателями курсов изящные движения (иногда таких специалистов нанимают владельцы ресторана).

Но даже после окончания обучения официанту приходится продолжать учебу. Прежде всего, ему нужно будет буквально наизусть выучить меню ресторана, в котором он собирается работать. И дело не в том, чтобы запомнить названия всех блюд. Так, официант должен знать:

Состав блюд. Причем полностью, поскольку какие-то ингредиенты, пусть даже добавляемые в небольшом количестве (например, арахис), могут быть сильными аллергенами. Так что если гость спросит, ответ на вопрос должен быть развернутым,
Способ приготовления того или иного блюда,
Время приготовления,
Сочетаемость блюда с напитками,
Стандарт подачи.

Кроме того, иногда в хороших ресторанах проводятся тренинги, на которых официантов учат использовать красочные описания блюда. И это не стандартные словосочетания типа «экзотический вкус», а более яркие – «мягкий тропический вкус с оттенком ванили и легкой кислинкой». Иногда для официантов проводятся дегустации, чтобы они получили более полное представление о кухне заведения. Но в большинстве ресторанов все-таки учат по картинкам в меню.

Могут также проводится тренинги по продажам, поскольку хороший официант должен знать, как увеличить сумму чека, при этом не отпугивая клиентов.

Наконец, в заведении хорошего уровня от официантов требуется также знание иностранного языка, как минимум английского.

От чего зависит зарплата официанта

Уровень ежемесячного дохода официанта зависит от нескольких факторов:

Уровень самого заведения. Понятно, что в сетевых ресторанах он ниже, а в элитных заведениях выше, но и требования к официанту, его знаниям и квалификации тоже будут достаточно высокими,
Место нахождения заведения. Даже в пределах одного города уровень доходов может серьезно варьировать. Например, сетевые заведения, расположенные в спальных районах, в этом отношении проигрывают тем, что находятся в центре города,
Целевая аудитория. Часто относительно недорогие заведения общепита, нацеленные на студентов и работающую молодежь, зарабатывают на потоке, поэтому большую часть дохода официанта составляют не чаевые, а процент от общей выручки,
Сезонность. Этот фактор является решающим в курортных городах. Если речь идет о черноморских заведениях, то тут большая часть дохода приходится на лето. Если же подразумевается ресторан на горнолыжном курорте, то тут доходы растут зимой.

Что касается чаевых, тот их сумма во многом зависит от щедрости клиента, но в то же время и от коммуникативных навыков самого официанта, от его умения найти индивидуальный подход к гостям.

Сколько получают официанты в России?

Средняя зарплата официанта в России составляет 45 тысяч рублей. Разумеется, это усредненный показатель, основанный на данных официальной статистики. Чаевые в этой сумме учитываются, но все равно она не совсем четко отражает реальное положение дел, поскольку для расчетов брались данные и из крупных туристических центров, и из столицы, и из провинциальных городков.

Сколько получают официанты в Москве?

В большинстве заведений официанты получают какой-то оклад (чаще всего небольшой) и чаевые. При этом в каждом заведении своя политика в отношении зарплат. Где-то устанавливают оклад за месяц, где-то – за смену. Например, в Москве в заведении средней руки официант получает за смену фиксированную оплату в 1300 рублей. То есть в месяц выходит в среднем 25-30 тысяч рублей фиксированного дохода. Некоторые заведения могут дополнительно вводить для официантов процентное поощрение – 1-3% от суммы всех его клиентских чеков за месяц. Причем это сезонный фактор, летом процент может быть ниже, чем зимой, но в абсолютном выражении сумма будет больше. Таким образом, фиксированная часть дохода официанта в Москве составляет 20-50 тысяч рублей, в зависимости от заведения.

С чаевыми все обстоит немного сложнее. Здесь тоже может быть своя система. В небольших заведениях общая сумма чаевых в конце дня делится между всеми официантами. Однако такая система хорошо работает только в том случае, если на смене находится не более трех-четырех человек. Если их больше, то контролировать процесс тяжело, а у официантов практически всегда есть соблазн оставить деньги себе. И тогда уместной будет уже другая система – по 10% отдают в бар и помощникам, а остальное официанты забирают себе.

При этом в московских сетевых заведениях официанты даже вместе с чаевыми получают в среднем 50-60 тысяч рублей в месяц. В дорогих ресторанах все зависит буквально от того, какой клиент попадется, там вместе с чаевыми официант может зарабатывать и до 100-120 тысяч рублей в месяц.

Сколько получают официанты в других регионах России?

Хотя в столице и самые высокие зарплаты, конкуренция на рынке труда здесь достаточно велика, поэтому на долю Москвы приходится всего 5% от общего числа вакансий. При этом большое количество вакансий зафиксировано во Владимире, Челябинске, Хабаровске, хотя это не говорит о том, что там официанты зарабатывают много, скорее, наоборот.

Если рассматривать в разрезе регионов, то самые высокие доходы будут у официантов в Чеченской республике и Северной Осетии – 132 тысячи и 130 тысяч рублей соответственно. А вот в одном из самых популярных туристических центров – Краснодарском крае – средний месячный доход официанта составляет 60 тысяч рублей. Однако тут тоже не стоит забывать о факторе сезонности – в летние месяцы зарплата значительно выше, но для статистических данных рассматривается именно средний ее уровень.

Если рассматривать в разрезе городов, то в Кисловодске средний уровень дохода официанта составляет 150-160 тысяч рублей, в Махачкале – 159 тысяч, в Грозном – 136 тысяч. В Норильске официант может получать до 120 тысяч рублей ежемесячно. В то же время где-нибудь в Твери или Воронеже заработок официанта в месяц составляет всего лишь 30 тысяч рублей, а есть еще маленькие города, где зарплаты и того меньше.

Система штрафов

В ресторанах есть не только поощрительная система, но и штрафная часть. При этом все зависит исключительно от политики заведения и его уровня. В сетевых ресторанах официантам устанавливают план по выручке. За его перевыполнение поощряют, а штрафуют за опоздания, за невыход на смену и прочие нарушения трудовой дисциплины. В более серьезных заведениях штрафы могут устанавливать за самые разные нарушения, особенно если будут какие-то жалобы от гостей.

Примеры вакансий в РФ

Сколько получают официанты в западных странах?

Точно так же, как и в РФ, зарплата официантов на Западе состоит из двух частей: фиксированного оклада и чаевых. Но особо щедрыми последние не назовешь, поскольку в Европе большие суммы оставлять не принято. Стоимость обслуживания уже указана в счете, который приносят клиенту. В ресторанах первой величины в Германии или Франции клиенты оставляют дополнительно чаевые на уровне 5-10%. А в небольшом заведении это бывает лишь 1-2 евро. Кроме того, если речь шла буквально о чашке кофе, клиенты оставляют только мелочь. Примерно такие же правила действуют и в Испании, где мелочь принято оставлять даже в закусочных сетевых заведениях. Средняя зарплата официанта без учета чаевых во Франции составляет порядка 1600 евро, в Германии – 1700 евро.

В Соединенных Штатах правила относительно чаевых зависят как от политики заведения, так и от законодательства штата. Дело в том, что чаевые в Америке облагаются налогами. В «Большом яблоке» они равны 18-25% от выставленного счета, и закон разрешает хозяину учитывать данную сумму при расчетах с работниками, так что оклад у официанта может быть даже ниже установленного уровня. А вот, например, в Вирджинии законодательство разрешает вообще не платить официанту зарплату, если он получает чаевыми более 30 долларов в день. В то же время в штатах Калифорния, Невада, Вашингтон и ряде других по закону какой-то минимальный оклад все-таки платить нужно. Кроме того, в больших ресторанах США чаевые часто включены в чек, поскольку с него высчитываются налоги, а чаевые потом делят между персоналом. В ресторанах фастфуда посетители оставляют чаевые персоналу на специальной тарелочке, которую ставят возле кассы – эта сумма также потом распределяется между работниками. Кстати, если посетитель оставляет официанту мелкую монету, это уже рассматривается как личное оскорбление.

Средняя зарплата официанта в США составляет 2000 долларов в месяц без учета чаевых. Но это, конечно же, просто статистика, поскольку на самом деле многое зависит и от штата, и от уровня заведения.

Видео

10 вопросов опытному официанту

Каким должен быть официант?

Размер средней заработной платы 2022 в России

Не так давно аналитики в Росси провели независимое исследование, выясняя у своих соотечественников, какая заработная плата им необходима для комфортной жизни и анализировали, какая будет средняя зарплата в 2022 году в России.

Граждане РФ считают, что 50-70 тыс. рублей было бы достаточно, чтобы покрывать минимальные расходы, медицинские счета и т.д. Это был ответ не более 40% граждан, большинство назвали сумму около 90 000 рублей в месяц.

Около 15% опрошенных граждан ответили, что желали бы видеть зарплату в 120-140 000 рублей за 1 рабочий месяц. Конечно, те кто привык жить «на широкую ногу» рассказали, что для комфортной жизни им нужно не менее 200 000 рублей, но таких граждан всего 9%.

Большую часть ежемесячного дохода граждане отдают в продуктовые магазины, на оплату счетов по ЖКХ, также немало средств отнимает покупки одежды и обуви, особенно для семей, в которых есть дети, подростки. У лиц преклонного возраста большую часть зарплаты «забирает» оплата медицинских счетов, лечения.

Интересно, что в отличие от стран Европы, меньше всего из ежемесячного дохода приходится на оплату счетов в ресторанах, кафе.

Предложения от депутатов

Ежегодно депутаты ГД РФ разрабатывают разные сценарии повышения доходов россиян, в том или ином варианте . Например, последние новости о средней зарплате в 2022 году в РФ говорят, что представители партии ЛДПР предлагают в 2022 году поднять сумму минимальной оплаты труда (МРОТ) до уровня 20 000 рублей. Это существенно улучшит благосостояние и уровень жизни россиян. Законопроект с соответствующими расчетами уже был предоставлен в ГосДуму.

Интересно! Недостаточный уровень МРОТ провоцирует работоспособное, трудовое население страны работать «в тени» или «по-черному». В свою очередь это снижает совокупный спрос на рынке, снижает производство, казна государства не наполняется и нет возможности проводить повышения и индексации пособий, пенсии и других социальных гарантий. В итоге такой политики тормозится ВВП страны, что создает социальное напряжение, как внутри страны, так и из вне.

Нынешняя ситуация

На конец 2022 года реальные доходы горожан стали выше на более чем 2%, заработная плата на текущий момент составляет около 60% всех доходов и стала больше более, чем на 3%. В итоге к концу 2022 года – началу 2022 года средняя зарплата составила 54,6 000 рублей.

С этой новостью читают:

Будет ли повышение пенсий пенсионерам МВД в 2022 году?
Изменения в трудовом законодательстве с 2022 года в России
Каким будет повышение зарплат депутатам Госдумы в 2022 году?
Какая будет зима 2022-2022 в Астрахани?
Каким будет увеличение пенсии по старости в 2022…
Пенсия госслужащих в 2022 году в России
Бюджет России на 2022 год в цифрах
Какая будет прибавка к пенсии с 1 апреля 2022 года?

Также к средним доходам россиян можно отнести поступления от сдачи имущества, предпринимательской деятельности, а также социальные пособия для пенсионеров, на детей и т.д. В итоге на начало 2022 года рост доходов может составить около 3%, что вернет РФ к «докризисному» уровню.

На сегодняшний момент МРОТ в РФ составляет 12792 рубля в среднем, это цифра «тянется» еще с 2022 года, который ведущие экономисты признали худшим периодом мировой экономики. Поэтому россиянам не стоит расстраиваться, эта сумма не настолько мала. Но, конечно это среднее значение, в разных регионах сумма может отличаться.

Планы на будущее

Правительство России утверждает, что все силы направлены на то, чтобы к 2025 году МРОТ возрос до 16 000 рублей для всех официально работающих граждан на полный день.

Важно! Власти планируют, что в 2022 году МРОТ будет 13393 рубля, а к 2023 году этот показатель вырастет до 14170 рублей.

Сегодня промышленный сектор страны работает над тем, чтобы в 2022 году повысить благосостояние граждан в виде повышения доходов на 4,7% и к 2023 году на 5,8%. Но, это цифры предварительные, в конкретном моменте реализация будет зависеть от экономики. Но, если задуманное властями свершится, это позволит повысить средний уровень заработной платы для более чем 4,5 млн россиян.

Наиболее высокооплачиваемой остается сфера нефтяной промышленности, здесь средняя зарплата составляет не менее 180 748 рублей. Далее в рейтинге наиболее востребованных и высокооплачиваемых остаются профессии в области рыбторга. Например, в середине лета текущего года средняя заработная плата в 2022 году в России составила 108 000 рублей, это чуть меньше, чем доход за май – средняя сумма 120 000 рублей.

Не «остались в стороне» работники банковской сферы, средний оклад сотрудников не превышает 110 000 рублей. Далее в рейтинге наиболее оплачиваемых специальностей – научная сфера России, сотрудники в некоторых направлениях получают не менее 95-100 000 рублей в месяц.

Неизменно недостаточными остаются средние показатели доходов в таких областях, как медицина, образование, несмотря на то, что ежегодно власти повышают и индексируют минимальную зарплату, разрабатывают всевозможные надбавки.

Сколько зарабатывают официанты

Зарплаты официантов в России в зависимости от города проживания могут отличаться в 2 и даже 3 раза. Доходы опытных мастеров своего дела достигают 100-150 тыс. рублей и более. Однако средние оклады за последний год в некоторых городах-миллионниках упали.

Доход официантов формируется из нескольких составляющих. Это оклад, бонус в виде процента от продаж и чаевые, уточняет Юлия Хлебникова, старший консультант по подбору персонала компании ANCOR Consumer Goods (кадровый холдинг АНКОР). Она поясняет, что вопрос, какие материальные вознаграждения сверх оклада предусмотрены в заведении, решает управляющий рестораном. Таким образом, доход официанта может складываться не из трех составляющих, а из двух — оклад и чаевые или оклад и процент от продаж.

«Нередко бывает, что даже в довольно дорогих заведениях 100% заработка официантов зависит от их личных продаж (суммы чека) и/или чаевых, — добавляет Мария Маргулис, генеральный директор рекрутингового агентства «1000 кадров». — В большинстве компаний считается дурным тоном платить большой фиксированный оклад официантам, ведь в таком случае они не будут замотивированы на качественное обслуживание гостей».

В российском рейтинге зарплат, составленном MarketMedia на основе данных hh.ru и «Avito Работа», лидируют предложения московских работодателей, а замыкают список новосибирские и омские предприятия общепита. В топ-5 зарплатных предложений вошли Петербург, Екатеринбург, Ростов-на-Дону и Нижний Новгород. Особенность этого рейтинга состоит в том, что нижняя граница — это средний фиксированный оклад, высшая — средняя зарплата, учитывающая дополнительное вознаграждение.

Судя по данным job-порталов, за год (если сравнивать текущие зарплатные показатели в городах-миллионниках с теми, что были актуальны в 2017 году) предлагаемый средний оклад в большинстве городов снизился. Так, самое большое снижение исследователи «Avito Работа» зафиксировали в Воронеже и Красноярске (по -39%) и в Омске (-28%).

В то же время, по информации hh.ru, в некоторых мегаполисах средний доход официантов вырос: больше всего в Красноярске (+14%), Москве (+12%), Волгограде (+12%), Нижнем Новгороде (11%) и в Петербурге (+7%). По словам Юлии Хлебниковой, оклады, предлагаемые официантам в столице и в регионах, могут отличаться в 2, а иногда и в 3 раза.

В погоне за чаевыми
Впрочем, общий доход в основном зависит не от оклада, а от бонусов и чаевых. В дискуссии, которая возникла в социальных сетях после опубликования MarketMedia материала о том, сколько зарабатывают управляющие ресторанами, ее участники, заговорив о заработках официантов в петербургских топовых ресторанах, называли суммы 100-150 тыс. рублей в месяц. Действительно категория ресторана может влиять на заработок официанта, замечают эксперты.

«В заведениях премиум-класса официант может рассчитывать на больший доход из-за индивидуальной системы чаевых и процента от продаж со столиков, — говорит Юлия Хлебникова. — Учитывая высокий средний чек и состоятельность гостей заведения, официант может претендовать на чаевые, в разы превышающие его месячный оклад».

При этом Мария Маргулис добавляет, что высокий уровень ресторана не всегда гарантирует такой же доход: «Например, место может быть довольно дорогим, но малопосещаемым, тогда особо в нем и не заработать. Или, наоборот, ресторан может быть модным или располагаться в удачном месте, так что поток гостей большой, тогда можно и заработать неплохо».

Что касается процента от продаж, то в одних ресторанах официанты могут разделить между собой 0,5-1% от дневной выручки, те же самые 0,5-1%, но с каждого столика, который они лично успели обслужить во время своей смены.

Обычно в сетевых ресторанах среднего ценового сегмента придерживаются системы общих чаевых. То есть чаевые, полученные всеми официантами за день, складываются и делятся поровну. Что касается процента от продаж, то в одних ресторанах официанты могут разделить между собой 0,5-1% от дневной выручки, в других — те же самые 0,5-1%, но с каждого столика, который они лично успели обслужить во время своей смены.

«В некоторых заведениях, чтобы повысить прибыль и мотивировать персонал, управляющие устраивают среди официантов конкурсы на продажу конкретного блюда или напитка, — объясняет Юлия Хлебникова. — Чаще всего они соревнуются в продвижении высокомаржинальных позиций меню, тех блюд, цена которых значительно превышает себестоимость продуктов, использованных при их приготовлении. Например, блюда с трюфелями в ресторанах класса люкс. Размер вознаграждения за победу в таком конкурсе определяет управляющий ресторана». Говорят, успешный официант может получить 5 тыс. рублей за рекордные продажи напитка и 10-15 тыс. рублей за продажу блюда.

Сарафанное радио для официанта
Как правило, для работы официантом каких-то специальных знаний от претендента не требуется. По данным hh.ru, каждое второе предложение о работе на этой позиции в России, открытое в летние месяцы этого года, было доступно кандидатам без опыта, еще 43% вакансий предполагали наличие минимального стажа у соискателей (1-3 года).

Для работодателей больше важны личностные качества кандидатов (стрессоустойчивость, вежливость, внимательность, доброжелательность, коммуникабельность, желание и умение работать в команде, грамотная речь, активность, честность). Также компании требуют наличия медицинской книжки у потенциального работника.

Спрос на официантов существует всегда. Это связано с высокой текучестью кадров. Виной тому непрестижность профессии, несмотря на более-менее приемлемый совокупный доход, говорят эксперты.

«Обычно на позиции официантов устраиваются молодые люди, студенты, — поясняет Юлия Хлебникова. — Они видят в своем занятии возможность заработать во время обучения по выбранной специальности. Нередко они увольняются ради работы по профессии, карьерных перспектив и переходят в другую отрасль с уменьшением дохода».

«Да, в целом работа официантом рассматривается как временная работа для молодых людей, к примеру, во время учебы, — соглашается Мария Маргулис. — Но надо отметить, что и сами работодатели, в том числе довольно известные компании, формируют такие условия для работы, которые не предполагают постоянной занятости (например, доход только в виде процента от продаж и чаевых), то есть высокая текучка воспринимается стандартно в этой сфере деятельности».

Самый популярный способ найти официантов — раздавать листовки с предложениями о работе неподалеку от заведения общепита или размещать объявления непосредственно в нем самом.

Сегодня среднестатистический официант — это молодой человек или девушка от 18 до 30 лет (73% кандидатов), без опыта работы (55%), но умеющие работать в команде (13%). Впрочем, в ресторанах премиум-класса и заведениях, специализирующих на организации банкетов, встречаются официанты старше 35 лет — это взрослые семейные мужчины с большим опытом работы в ресторанном бизнесе. «Их устраивает заработная плата, и они не задумываются о смене сферы деятельности», — замечает Юлия Хлебникова. Самый популярный способ найти официантов — раздавать листовки с предложениями о работе неподалеку от заведения общепита или размещать объявления непосредственно в нем самом. Связано это с тем, что чаще всего соискатели выбирают место работы, опираясь на близость ресторана к дому или учебному заведению. Еще один канал поиска сотрудников — работные сайты. К услугам кадровых агентств рестораторы обращаются в том случае, если не могут закрыть позиции, используя работные сайты или внутренние каналы: зачастую сотрудники ресторанов премиум-класса сообщают об открывшихся вакансиях своим знакомым.

К слову, если заведения среднего ценового сегмента готовы брать в штат сотрудников, не во всем соответствующих их ожиданиям, чтобы сократить расходы на подбор персонала, и в этом случае для них важна мотивированность и высокая обучаемость кандидата, то рестораны премиум-класса хотят увидеть в резюме релевантный опыт работы и уровень владения иностранными языками.

В этом году, по данным Avito, чаще всего официанты требовались в Москве (48% всех объявлений), в Петербурге (21%), в Ростове-на-Дону (7%). Несмотря на постоянный высокий спрос на официантов, обычно его пик приходится на летние месяцы и в городах, популярных у туристов.